پانل جشنواره ملي نان و كسب و كارهاي طيب توسط شركت كيفيت رضوي در مشهد برگزار شد



پانل جشنواره ملي نان و كسب و كارهاي طيب توسط شركت كيفيت رضوي در مشهد برگزار شد.

در همايش ملي نان و كسب و كارهاي طيب كه در 18 آبان 1398 با حضور روساي اتحاديه هاي نانوايان سراسر كشور و مسئولين آستان قدس رضوي  جناب سيف معاون وزير جهاد كشاورزي و خانم دكتر عبدالهي مديركل محترم بهبود و تغذيه وزارت بهداشت توسط شركت كيفيت رضوي برگزار شد. از نانوايان نمونه كشور تقدير بعمل آمد . در اين همايش موضوع نان طيب و كامل مطرح گرديد.

خانم دكتر عبدالهي مدير كل دفتر بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت در اين مراسم گفت : نان ، نقش مهمي در سلامت مردم و امنيت غذائي و تغذيه اي جامعه دارد .

زهرا عبدالهي درباره ارزش و جايگاه نان از ديدگاه سلامت و امنيت غذائي بيان كرد:  بهبود كيفيت نان و در واقع زنجيره گندم ، آرد و نان يكي از اولويت هاي نظام سلامت است و تمامي فرآيندها در اين  زنجيره بايد بطور دقيق رعايت شود. وي ادامه داد: زماني كه از نان سالم صحبت به ميان مي آيد هدف اين است كه علاوه بر ويژگيهاي بهداشتي و سلامتي ، اين محصول بتواند بخشي از نياز تغذيه اي روزانه مردم را فراهم كند.

مديركل دفتر بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت با بيان اينكه ميزان مصرف روزانه نان براي هر فرد ، 310 گرم است اين رقم در شهرها 260 گرم و در روستاها 380 گرم است كه اين مقدار بين 40 تا 50 درصد انرژي ، بخشي از پروتئين ،‌كلسيم و ريز مغذي هاي مورد نياز بدن البته در صورتي كه نان سالم باشد ، تامين مي كند اين امر حكايت از اهميت مقوله امنيت تغديه اي دارد.

وي با اشاره به ويژگيهاي نان سالم خاطر نشان كرد: كيفيت گندم ،‌ميزان گلوتن و سبوس آرد ، استفاده نكردن از مواد افزودني مضر همچون جوش شيرين و اجراي دقيق فرآيند تخمير از جمله ويژگي ها به شمار مي رود.در واقع نان سالم ، ناني كامل است كه بدون جوش شيرين بوده ، ميزان نمك در حد استاندارد باشد ، مسائل بهداشتي به طور كامل در آن رعايت شود ، از تنورهاي استاندارد براي پخت استفاده و مراحل تخمير به طور كامل رعايت شود.وي با بيان اينكه بر اساس آمار اعلام شده متاسفانه مصرف جوش شيرين در كشور 40 تا 50 درصد است.كه استفاده متعدد از اين ماده مشكلات متعددي نظير گوارشي ، سوء هاضمه و زخم دستگاه گوارش را به همراه دارد.

عبدالهي ، ميزان مجاز نمك مصرفي مورد نياز بدن به صورت روزانه را 5 گرم عنوان كرد و متاسفانه ميزان متوسط مصرف نمك در كشور براي هر نفر 10 گرم يعني دو برابر مقدار مجاز اعلام شده است.

يزدان سيف ، معاون وزير جهاد كشاورزي نيز گفت : هزينه كرد مردم بابت گندم ، آرد و نان سالانه 44 هزار ميليارد تومان و يارانه دولت به اين حوزه 16 هزار ميليارد تومان است . وي افزود ميزان سن زدگي گندم در كشور از 2 درصد معادل 300 هزار تن به 0.01 درصد معادل 56 تن رسيده است. سيف بيان كرد: با اولويت قراردادن مراكز دائم براي خريد تضميني گندم ، در هزينه هاي دولت 235 ميليارد تومان صرفه جوئي شده است.سخنان آقاي سيف با اعتراض نانوايان همراه بود كه به كيفيت گندم و حذف آرد 7% از سامانه فروش آرد اعتراض داشتند.

وي ادامه داد: يارانه پرداختي دولت در سال 99 به دليل افزايش نرخ خريد تضميني به 30 هزار ميليارد تومان خواهد رسيد.

در اين همايش پانل تخصصي پاسخگوئي به مشكلات نان با حضور آقايان دكتر كريمي ،‌دكتر اژدري ، مهندس صفائي و معاون پژوهشكده صنايع غذائي مشهد برگزار شد.

آقاي دكتر اژدري مديرعامل شركت خميرمايه رضوي: د رمورد مزاياي استفاده از خميرمايه اينكه 40 هزار تن نياز كشور بوده و فقط 20 هزار تن مصرف خميرمايه داريم  و به علت 7 برابر شدن قيمت مواد اوليه و ملاس هزينه هاي توليد به شدت افزايش يافته است و عليرغم افزايش قيمت 35% حاشيه سود كارخانه ها كم و در مورد مشكلات كمبود خميرمايه رضوي با توجه به كيفيت بالاي محصول و همچنين نحوه توزيعي كه سازمان حمايت براي تحويل كالا به استانهائي كه قبلاً فروش نداشتيم باعث شده است سهميه ساير مشتريان به ميزان نياز قابل تامين نباشد.

مديرعامل شركت خميرمايه رضوي در مورد مصرف خميرمايه ترش و اينكه خميرمايه داراي مزاياي بيشتري بوده و گونه صنعتي خميرمايه ترش مي باشد توضيحاتي ارائه نمود.


نام
ایمیل
توضیحات
Captcha
کد امنیتی